Avoir un collocataire breton peut être d'une grande utilité quand on cherche de l'inspiration en cuisine !!! Du Salidou (caramel au beurre salé) dans le frigo ??? Essayons ce que ça donne dans les macarons !!!

J'ai mis mon salidou au micro-ondes (quelques secondes - 20 secondes max). Il faut que le caramel soit assez mou pour s'étaler facilement mais pas trop car sinon ça coule et ça colle aux doigts !!!!

Laisser refroidir et dégustez.... c'est un pur délice !!!!

Bon d'accord, je ne fais pas dans l'original mais cette recette est tout aussi délicieuse que les macarons au chocolat !

C'est simple, il suffit de faire la même recette que celle détaillée ci-dessous mais de mettre à l'intérieur un peu de Lemon Curd à la place du chocolat (et du colorant jaune dans la meringue).

Je l'avoue, je l'ai acheté... mais tout le monde a aimé !!! Bon appétit !!!!

Recette nécessitant l'utilisation d'une thermomètre à sucre (enfin,c'est mieux) !

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Aaaaaaaah, les (fameux) macarons !!!!! Je ne pense pas être la seule à ne pas les avoir réussi lors de la première tentative, mais la deuxième fut la bonne !!!!
Par contre, je tiens à vous prévenir, moi qui d'habitude suis une grande fan du « à vue d'œil », je vous conseille de respecter les proportions !!!!
Bon allez, assez papoté, je peux juste vous dire que mes amis ont tous adoré bien sûr, d'autres salivent encore devant les photos en attendant la prochaine tournée !!!!!

Pour cette recette, il faut :
200 g de sucre glace – 200 g d'amandes en poudre – 50 ml d'eau – 200g de sucre en poudre – 75g (A)+75g (B) de blanc d'œuf (ce qui représente 4 ou 5 blancs)
Pour la garniture : 20 cl de crème liquide – 180g de chocolat a pâtisser – 10g de beurre – 10g de sucre glace

Première étape

Préchauffer le four, thermostat 5-6 ou 180°C.

Deuxième étape

C'est là qu'il faut être patient (et éviter d'en mettre partout comme moi qui a redécoré le sol de la cuisine !!!!! – Bref - ). Dans un bol, commencez par mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace. Ensuite, tamisez ce mélange (avec un tamis, un chinois ou une passoire avec des tout petits trous. Ensuite, mixer le mélange tamisé, afin d'obtenir une poudre très fine. Enfin, tamisez le tout car la poudre, une fois mixée, est très compacte ! Ca y est, c'est fait ??? La partie la plus pénible (selon moi) est enfin terminée !!!!!!!

Troisième étape

Dans un bol, préparez 75g (A) de blanc d'œuf (SANS LES BATTRE)

Quatrième étape

A feu doux, faites chauffer l'eau et le sucre en poudre. C'est là que le thermomètre intervient !!!!!! (voici mon thermomètre : http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/20103016 – Allez hop, un petit coup de pub gratuit pour le géant suédois !)
Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, le sucre cuit à feu très doux pendant au moins 10 minutes SANS COLORER.
Au lieu d'attendre patiemment que le sucre ne cuise, vous pouvez d'ores et deja mélanger la poudre amande-sucre glace avec 75g (B) de blancs d'œufs non battus en neige. Vous obtiendrez une pâte d'amande (très épaisse).

Lorsque le thermomètre affiche la température de 114-115°C, commencez à battre les 75 g (A) de blancs en neige. Lorsque la température du sucre atteint les 119°, diminuez la vitesse du batteur électrique et versez le sucre sur les blancs. Ensuite, vous  pouvez tourner à nouveau les blancs à plein régime jusqu'à obtenir une belle meringue (on doit voir un peu les traces des fouets dans la meringue).

Cinquième étape

Mélangez délicatement la meringue à la poudre d'amandes jusqu'à obtenir un mélange de consistance ni liquide ni trop épaisse (oui, je sais, c'est pas top comme description mais je fais de mon mieux !!!!!)

Sixième étape

Avec une poche à douille (douille ronde d'environ 5mm de diamètre), formez des petits ronds sur une feuille de papier sulfurisé. (Il faudra deux plaques pour tout cuire un une seule fois). Attention à ne pas trop serrer les macarons car ils vont s'étaler à la cuisson).
Faites cuire pendant environ 11 minutes (le thermomètre est aussi minuteur : c'est magique !!!!!!!) et surtout, surtout, attendez que les macarons soient froids avant de les décoller !!!!
Alors, fiers de la belle collerette  ?????
Je vous vois venir maintenant « On met quoi dedans ?????? » Du chocolat bien sûr !!!! Allez, encore quelques petits efforts pour la garniture au chocolat !!!!

Garniture (ganache au chocolat)

C'est simple, faites fondre tous les ingrédients dans une casserole !!! Attendez que le tout soit pris. Vous obtenez, après 1h de repos, une pâté de la même consistance que le beurre mou que l'on a sorti du frigo depuis 20 minutes (vous voyez que je fais des progrès pour les explications ! )

Les macarons sont désormais froids, assemblez les ronds de même taille afin de former de beaux macarons !
Avec la poche à douilles, déposez une noisette de chocolat sur une face de macarons. Collez l'autre coquille. C'est fait !!!! Bon appétit !!!

Que faire lors d’un dimanche pluvieux de novembre à Luxembourg ? Faire des expériences culinaires bien sûr !! Enfin, dans mon genre, je ne suis pas une très grande aventurière…J’aurais moi-même pu aller ramasser les champignons dans les sous bois Lulus…STOP ! Je vous vois déjà en train de m’imaginer traire la vache pour obtenir le lait ! Quenéni, faisons simple et délicieux !

A vos fourneaux !

Pour cette recette, il vous faut (pour 4-5 personnes)

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500g de champignons de Paris – 1 petit oignon – 1 gousse d’ail – 20cl de crème liquide (allégée ou non c’est vous qui voyez) – du lait – sel et poivre

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Première étape

Coupez grossièrement, les champignons, l’oignon et l’ail. Dans un fait tout ou une casserole, faites revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ensuite, ajoutez les champignons et recouvrez aux 3/4 de lait. Faites mijotez pendant 30 minutes, en veillant à ce que le lait ne se sauve pas du fait-tout !

Deuxième étape

Afin que le goût du champignon ne soit pas trop caché derrière le goût de l’ail et de l’oignon, j’ai retiré les gros morceaux d’oignon et d’ail que j’ai retrouvés. Gardez-les dans un bol si des fois vous souhaitez les rajouter par la suite.

Mixez le tout assez longtemps. Le champignon ne se laisse pas mixer si facilement alors il faut prendre son temps !

Selon la texture que vous souhaitez obtenir, ajouter la crème puis du lait. Pour les quantités, je fais souvent au pif et de toute façon, certaines personnes aiment la soupe bien liquide, d’autres bien épaisse. C’est vous qui voyez !!! Ajoutez le reste des oignons si vous le souhaitez ! Salez et poivrez à votre convenance. Un peu de persil peut être très bon avec cette soupe.

C’est prêt !!! Régalez vous !!!!

Muffins aux fruits rouges

C’est lors de mon voyage au Canada que j’ai découvert à quel point le muffin était une gourmandise délicieuse, déclinable à l’infini et dont le goût varie vraiment d’une enseigne ou d’un cuisinier à l’autre !

Mon top 3 des muffins :

-         Timothy's World Coffee (Canada) – muffin citron-canneberges

-         Notting hill Coffee (Lille) – 2€ le muffin, 2€30 le muffin du jour.

-         Tim Hortons (Canada)

Par cette recette, je ne prétends pas copier les délicieux muffins que j’ai pu goûter en France ou au Canada, mais vous faire partager la recette de Laëtitia que j’ai trouvée sur son blog http://lecoinrepas.canalblog.com. Ses muffins sont très bons mais je pense que ma touche personnelle aide aussi à la réussite de ces muffins. J’habite en Beauce, mes parents sont céréaliers et s’il y a bien une chose que l’on sait apprécier, c’est la bonne farine et le bon pain. Ma maman m’a fait découvrir une farine de froment artisanale directement achetée au moulin ou au supermarché. Il s’agit de la farine du Moulin de Longueville. Elle donne un goût incomparable à toutes les pâtisseries !

Je vous vois déjà saliver alors, lançons-nous ! A vos fourneaux !

Pour cette recette (10-12 muffins), vous aurez besoin de :

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260 g de farine - 160 g de sucre - 2 œufs - 80g de beurre fondu - 125ml de lait -1/2 sachet de levure chimique – 100 g de fruits rouges (congelés)

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Première étape

Préchauffez le four à th 6-7. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs ensemble à savoir la farine, la levure et le sucre.

Deuxième étape

Dans un autre bol, mélangez les œufs battus, le lait, le beurre fondu (ou l’équivalent en huile). Faites décongeler les fruits. Ils vont rendre du jus : buvez-le !!! Il faut qu’il y ait le moins de jus possible dans les muffins.

Troisième étape

SANS MELANGER, ajouter les ingrédients liquides et les fruits dans le bol des ingrédients secs. Mélangez avec une cuillère à soupe. Il faut laisser les grumeaux, de gros grumeaux  !!!!!!!! Il ne faut surtout pas que la pâte soit lisse ! Si vraiment elle vous semble trop épaisse (c’était mon cas lorsque j’ai fait la recette), rajouter 4 ou 5 cs de lait. Incorporez-le un peu mais en veillant à ne pas trop mélanger la pâte !!!!!! Je modifierai la recette lors de ma prochaine tournée de muffins !!!

Quatrième étape

Disposez la préparation dans des moules à muffins remplis à moitié ou aux ¾ (j’ai des supers moules en silicones que Romain m’a offerts pour mon anniversaire, super pratique !)

Faites cuire les muffins pendant 20 – 30 minutes (surveillez la couleur, plantez le couteau…)

Régalez-vous !!!!

Vous rêvez de découvrir de bons petits plats venus d’ailleurs mais vous n’avez pas le temps ni l’argent pour voyager ? J’ai découvert la solution idéale : habiter en collocation ! Plus d’un mois après mon arrivée à Luxembourg, j’ai pu découvrir les habitudes alimentaires de mes 5 colocataires et notamment de mes deux colocataires italiennes ! J’ai goûté à un bon nombre de recettes de LA PASTA, tellement cliché mais tellement vérifié ! (pour leur faire plaisir, je leur fais des crêpes de temps en temps, assez cliché aussi !)

Hier, c’était au tour de Giovanna de faire LA PASTA et elle nous a fait LA PASTA al forno a la sicilienne (car avec aubergines). Un délice !!! En merci et bravo !!!

Mais tout d’abord, je vous transmets les quelques leçons de la base de la cuisine italienne !!

• On dit LA PASTA et non les pâtes

• La ricotta est un fromage maigre qui se mange avec du sucré, du salé, bref, avec tout !!

• Il ne faut jamais, jamais couper LA PASTA

• On ne dit pas salade de fruits mais macédoine

Voilà, je pense que vous êtes prêts….c’est parti ? A vos fourneaux !

Pour cette recette, qui demande près d’une heure de préparation, vous aurez besoin de (pour 10 personnes, oui nous sommes nombreux)  :

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70-80 g de pâtes par personne (farfalle, penne, fusilli) – 1 grosse boîte + 1 petite boîte de tomates pelées – une petite poignée d’olive dénoyautées (noires de preference) – 3 boules de mozzarella – 1 poignée de parmesan – 3 aubergines - huile d’olive – sel et poivre

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Première étape

Coupez les aubergines en dés (1cm x 1 cm) puis laissez les dégorger avec du gros sel pendant 15 minutes au moins si possible.

Deuxième étape

Coupez les tomates pelées en petits morceaux (attention, ça peut gicler !!!) et coupez également les olives en petits morceaux. Dans une casserole, faites mijoter les tomates, leur jus et les olives avec une pincée de sel, le tout à feu doux pendant toute la durée de la préparation.

Troisième étape

Faites bouillir l’eau avec une pincée de sel. Préparez la quantité de pâtes nécessaires mais ne les plongez pas dans l’eau de suite !

Quatrième étape

Dans une poêle, faites revenir les dés d’aubergine dans un peu d’huile d’olive. Ceci permettra de précuire les légumes. Ensuite, déposez-les sur du papier absorbant.

Cinquième étape

Plongez les pâtes dans l’eau !! Attention, vérifiez la cuisson !!! Elle doit être al dente (pas plus de 8 minutes de cuisson). Ensuite, coupez 2 boules de mozzarella en dés et la troisième en tranches fines.

Sixième étape

Quand les pâtes sont très Al dente, égouttez-les et ajoutez un quart de la préparation à la tomate aux pâtes. Ajoutez la poignée de parmesan si vous y tenez. Ce n’est pas obligatoire.

Dernière étape

Dans un plat à gratin, ajoutez alternativement, une couche de sauce tomate, une couche de pâtes, une couche de dès de mozzarella. Terminez par les tranches de mozzarella.

Faites cuire le tout à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Bon je l'avoue, j'ai emprunté cette recette à un super restaurant lillois. Ce restaurant, http://www.arriere-pays.com, propose de supers recettes, plus délicieuses les unes que les autres, et ce pour un budget de moins de 20 euros !!! Foncez-y !!!!

En ce qui concerne cette recette, je l'ai testée plusieurs fois auprès de mes amis et de ma famille : succès garanti ! ATTENTION, pour le confit d'oignon, sucrez plus ou moins selon que vos invités aiment le sucré-salé ou non.

Pour cuisiner ce délice, vous aurez besoin de :

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1 pâte feuilletée (de marque nationale de préférence), 4 ou 5 gros oignons, 3 cs de vinaigre basalmique, 3 cs de sucre, 200 à 300 g de bûche de fromage de chèvre (A LA COUPE !!!!!), des herbes de provence

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Première étape

Préparer le confit d'oignons est l'étape la plus longue mais croyez moi, cette tarte vaut vraiment le détour alors courage !!!!! Coupez les oignons en touts petits cubes (oui oui touts petits..... c'est meilleur !!!!). Faites cuire les oignons (à feux doux, il ne faut surtout pas qu'ils se colorent !!!!) avec le vinaigre balsamique. Ajoutez le sucre, selon votre goût et aussi celui des oignons (quand les oignons piquent trop, je mets plus de sucre). Stoppez la cuisson lorsque les oignons deviennent translucides et ne croquent plus sous la dent.

Deuxième étape

Etalez la pâte dans un moule à tarte (coupez les rebords et faites des allumettes au gruyère avec :) ! ). Recouvrez avec le confit d'oignons puis avec le fromage de chèvre coupé en fines tranches (je sais, ça se casse facilement mais ce n'est pas grave du tout^^) puis parsemez d'herbes de provences.

Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré, soit 30-40 min à th 7.

Dégustez !!!!!!!!!  (Chaud, c'est meilleur mais froid aussi ce n'est pas mauvais du tout !)

Qui n'a jamais dit "J'aime pas la citrouille !" devant cette soupe orangée ???? Dans mon enfance, mon père rajoutait même du sucre pour faire passer la soupe !!! Pas la peine !!!!!

Cette soupe simplissime va ravir les petits et les grands !!!! A vos fourneaux !!!

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Vous aurez besoin : d'une casserole, d'un peu de potiron, de lait, du sel et du poivre

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Première étape

Coupez le potiron en cube de 2cm sur 2 (un quart de potiron suffit pour 4 portions de soupe) - Je reconnais, la peau est dure, mais les efforts seront récompensés. Courage !!!

Deuxième étape

Mettez les cubes dans une casserole et recouvrir le potiron de lait (je ne recouvre qu'aux 3/4 car j'aime la soupe un peu épaisse). ATTENTION : le lait se sauve si on ne le surveille pas (quel coquin !!!)

Troisième étape

Pour vérifier que c'est cuit, essayez de piquer le potiron avec une fourchette. Si le potiron n'est plus dur, c'est bon !!!!!! Mixer le tout :)

Quatrième étape

Salez et poivrez selon le goût !!! Dégustez !!!!!!!!!!

Idéal pour un apéro léger et bon !!!

125g de thon au naturel (une petite boîte en fait) - 100g de fromage blanc 0% (1 pot)-1 cc de moutarde à l'ancienne - poivre - facultatif : filet d'huile d'olive, herbes...

La recette est simple: mélanger le tout dans un bol avec une fourchette !!!

          Je n'ai pas encore fait le tour de cette bonne idée proposée par Tiphaine, mais sur une tranche de pain, grillé ou non, au coeur d'un quartier de tomate, dans une cuillère apéritive, en accompagnement d'une salade, je pense que c'est délicieux :)

Bon appétit !!  Et merci Tiphaine !!

Ce petit dessert est léger, simple, frais et délicieux !!!

Pour une personne:

100g de fromage blanc // 1 ou 2 cc de sucre // 50 g de framboises surgelées // vanille (poudre, liquide)

Première étape

         Faire décongeler les framboises dans un bol. Y ajouter un peu de suce par la suite afin de diminuer l'acidité des framboises.

Deuxième étape         

         Mélanger le fromage blanc (0%) avec un peu de sucre et la vanille. J'adore utiliser la vanille en poudre (Vahi...) car elle donne un bon goût, coûte moins cher que les gousses et on a également les petits points noirs si caractéristiques !!!

Troisième étape

Dresser les verrines, ou verres, en alternant les couches !!!! Bon appétit :)